Panier   - 0,00 €  

Ajouté(s) récemment

Aucun produit

Commander

Fiche conseil : Comment choisir une poêle & le matériel de cuisson ?


Face à la multitude de possibilités offertes par les marques d'accessoires de cuisson il parfois difficle de faire un choix. Nous avons souhaité répondre aux questions les plus courantes. Cette fiche conseil se veut être la plus précise possible. Néanmoins, si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, n'hésitez pas à nous contacter.

Pour plus d'informations sur l'entretien de votre matériel de cuisson n'hésitez pas à consulter notre fiche conseil : comment entretenir sa poêle et son matériel de cuisson ?

Il existe différents matériaux et revêtements de poêles. Le choix est très large. Même si certaines poêles peuvent être utilisées pour un usage quotidien il convient tout d'abord de déterminer l'usage que vous ferez de votre poêle ou de vos poêles.

L'idéal est de choisir plusieurs poêles correspondant à chaque utilisation.

1. Conseil de base : la taille

Avant même de choisir le revêtement il vous faut avant tout déterminer la taille. La liste de correspondance ci-dessous vous donne un aperçu aproximatif de l'usage potentiel d'une poêle ou d'une casserole.
 
  • 20cm      1 à 2 personnes 
  • 24cm      2 à 3 personnes
  • 28cm      3 à 4 personnes
  • 30cm      4 à 5 personnes
  • 32cm      5 à 6 personnes
  • 38cm      6 à 7 personnes

 

 2. Quel matériau et revêtement pour ma poêle ?

Le choix du revêtement est crucial. Prix, usage, résistance, longévité... de nombreux critères qui diffèrent selon le matériel utilisé. Ci-dessous un résumé des différentes typologies. 

  • L'inox
L'inox est robuste et facile à entretenir. Il convient aux cuissons lentes, l'inox étant un mauvais conducteur thermique. De très bonnes poêles inox Fissler sont faites dans ce matériau.
 
> Avantage : Hygiénique & facile d'entretien.
> Inconvénient : L'inox attache davantage que d'autres types de poêles.

  • L'aluminium avec revêtement céramique
L'aluminium est un matériau léger et un très bon conducteur. Pour obtenir la meilleure qualité vous pouvez optez pour l'aluminium forgé. Les poêles avec revêtement céramique résistent bien à toutes températures mais sont fragiles aux chocs et rayures. Les poêles céramiques Neoflam sont notamment dotées d'un revêtement exceptionnellemnt anti-adhésif.
 
> Avantage : l'alternative au revêtement anti-adhésif téflon, pour un usage quotidien.
> Inconvénient : un prix légèrement supérieur.

  • La fonte
La fonte ou la fonte émaillée est un matériau à forte inertie thermique. Elle conserve et diffuse bien la chaleur, convenant ainsi parfaitement au mijotage. Le poids est son inconvénient majeur, mais la fonte ne se raye pas et ne s'use pas. La cuisson Berghoff s'illustre dans ce domaine, avec des poêles garanties jusqu'à 30 ans.
 
> Avantage : convient parfaitement au mijotage.
> Inconvénient : nécessite un entretien soigné.
 
  • L'aluminium avec revêtement pierre
L'aluminium est un matériau léger et un très bon conducteur. Pour obtenir la meilleure qualité vous pouvez optez pour l'aluminium forgé. Il s'agit de poêles dans lesquelles des particules de pierre ont été incrustées. L'épaisseur des fonds répartit la chaleur de manière homogène, sans adhérence. A noter : certaines marques comme Granistyl proposent aussi des poêles taillées directement dans un bloc de granit. Ces poêles offrent une robustesse et une longévité très importante.
 
> Avantage : convient parfaitement à un usage quotidien.
> Inconvénient : le revêtement pierre est sensible aux fortes températures qui peuvent limiter sa longévité.
 
  • Le fer ou l'acier
Les poêles en fer ou acier sont indestructibles. Elles n'attachent pas si elles sont culottées. Elle permettent des cuissons à très haute température. Ces poêles sont parfaites pour saisir les viandes par exemple, c'est d'ailleurs le meilleur matériau pour cet usage. Une poêle acier De buyer offre d'excellents résultats.
 
> Avantage : une valeur sûre, parfait pour saisir les viandes.
> Inconvénient : nécessite un entretien soigné sur le long terme pour des performances optimales.
 
  • Le cuivre
Le cuivre est un très beau matériau utilisé par les chefs. Il répartit parfaitement la chaleur pour une cuisson très précise. Ce matériau haut de gamme vous est notamment proposé par des marques comme CU ARTIGIANA.
 
> Avantage : chauffe et refroidit parfaitement, permet une cuisson précise.
> Inconvénient : le revêtement pierre est sensible aux fortes températures qui peuvent limiter sa longévité.
 
  • L'aluminium avec revêtement téflon

L'aluminium est un matériau léger et un très bon conducteur. Pour obtenir la meilleure qualité vous pouvez optez pour l'aluminium forgé. Le téflon est un revêtement anti-adhérent qui permet la cuisson sans matière grasse. C'est la poêle standard pour beaucoup de familles qui en font un usage universel. Les poêles TEFAL offrent ainsi un excellent rapport qualité-prix.

> Avantage : convient parfaitement à un usage quotidien.
> Inconvénient : le revêtement téflon est sensible aux fortes températures qui peuvent limiter sa longévité.


3. Types de cuisson & compatibilité

Une poêle fonctionnant sur le gaz, l'électricité, la vitro-céramique et l'halogène ne fonctionnera pas systématiquement sur l'induction. À l'inverse une poêle à induction fonctionnera sur tous types de feu. Les poêles induction BIALETTI sont spécialement étudiées pour offrir des performances égales sur tous types de cuisson.
À noter : les poêles en acier sont toujours compatibles avec l'induction.
 
Découvrez notre gamme de poêles et matériel de cuisson sur COOKISHOP.com en cliquant-ici.

CUISSON | ELECTROMENAGER | USTENSILES | ENTRETIEN | ART DE LA TABLE | EPICERIE | DECOUPE | SALLE A MANGER

© 2013 COOKISHOP.com - mentions légales.
Contactez-nous par email en cliquant-ici

Notre service client est ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h au 04.99.54.33.17. (prix d'un appel local)

COOKISHOP - 10 RUE DE LA PRADE 34880 LAVERUNE - FRANCE