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ASTUCES ET RECETTES DE CUISINE

Publié le : 02/01/2018 05:22:35 - Catégories : Recettes salées , Recettes sucrées

7 RECETTES POUR SE RÉCHAUFFER AVEC UN BON CHOCOLAT CHAUD !

 

Quoi de plus réconfortant après une journée d’hiver bien froide, qu’un bon chocolat chaud ? Comme le café ou le thé, le chocolat chaud est un incontournable de l’hiver, une valeur sûre, et au fil du temps, les recettes de chocolat chaud n’ont cessé d’évoluer. Nous vous en donnons quelques unes ci-dessous.

Quelle que soit la recette, le chocolat chaud se prépare toujours (ou presque), à partir de vrai chocolat, que l’on va hacher, ou râper, puis faire fondre. Pour en savoir plus, consultez notre article : « Comment cuisiner le chocolat ? »

Pour hacher votre chocolat, choisissez un couteau de cuisine sur notre site, Cookishop.com.
Le couteau cuisine 25cm mitre alu 481700 de chez Sabatier, sera parfait pour hacher votre chocolat avant de le faire fondre. C’est un couteau de cuisinier professionnel.
Pour le même usage, vous pouvez également choisir le couteau d’office long de chez Nogent. Ce couteau Nogent est un couteau inox, dont la lame, lisse et épaisse, est meulée en biseau sur toute sa largeur.
La marque Joseph Joseph vous propose un set de 3 couteaux de la gamme Elevate, dont un couteau de chef 15,2 cm. Les couteaux Elevate sont fabriqués en acier inoxydable, sont dotés de lames avec revêtement en silicone, et pourvus de poignées ergonomiques.

Découvrez les 3 produits les mieux notés :

 

UN CHOCOLAT CHAUD, CORSÉ ET ONCTUEUX

C’est le chocolat chaud « classique », qui réchauffe le corps et l’esprit, et donne de l’énergie !

Ingrédients pour 4 tasses :
- 150 grammes de chocolat à 60 % de cacao
- 30 cl de lait entier

Préparation :
- À l’aide d’un grand couteau, hacher grossièrement le chocolat.
- Dans une casserole, faire bouillir 30 cl de lait entier avec 15 cl d’eau, et 15 grammes de cacao non sucré, en mélangeant avec un fouet.
- Ajouter le chocolat haché, et laisser fondre à feu très doux en fouettant régulièrement pendant 5 minutes.
- Servir chaud, en laissant chacun sucrer à son goût avec du sucre ou du miel.

 

UN CHOCOLAT MOUSSEUX

Le secret d’un chocolat mousseux réside dans le fait de fouetter le mélange lait/chocolat jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Pour obtenir ce résultat, vous pouvez utiliser un fouet manuel ou un fouet électrique, ou encore un mousseur à lait, appelé aussi émulsionneur à lait, qui permet d’obtenir une excellente qualité de mousse.

Ingrédients pour 4 tasses :
- 130 grammes de chocolat noir à 60 % de cacao
- 60 cl de lait entier

Préparation :
- Hacher le chocolat.
- Mettre le chocolat dans une casserole à fond épais avec le lait, puis porter à ébullition en fouettant.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes sans cesser de fouetter.
- Verser aussitôt dans les tasses et servir.

 

UN CHOCOLAT VIENNOIS

Un pur délice que ce chocolat bien chaud surmonté d’une chantilly bien froide ! Attention, cette boisson est addictive pour les petits, comme pour les grands !!

Ingrédients pour 4 tasses :
- 10 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 150 grammes de chocolat à 60 % de cacao
- 30 cl de lait entier
- Cacao non sucré

Préparation :
- Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre, avec un fouet électrique. Réserver au réfrigérateur.
- Préparer un chocolat chaud « classique » (recette ci-dessus), et verser dans 4 tasses.
- Placer la chantilly dans une poche à douille et napper chaque tasse. Saupoudrer de cacao à l’aide d’une petite passoire.

 

UN CHOCOLAT TOUT AU LAIT

Un chocolat pour les amateurs de lait, ou pour les enfants !

Ingrédients pour 4 tasses :
- 120 grammes de chocolat au lait
- 60 cl de lait entier
- Cacao non sucré

Préparation :
- Hacher le chocolat au lait au couteau.
- Verser le lait dans une casserole à fond épais et ajouter le chocolat. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter à feu doux, pendant environ 5 minutes, toujours en fouettant, afin que le mélange devienne mousseux.
- Verser dans les tasses et saupoudrer de cacao.

 

UN CHOCOLAT ÉPICÉ

Un bon chocolat chaud peut marier différentes épices, comme la cannelle, le piment, l’anis, le macis, la vanille.. Le « champurrado », le chocolat chaud mexicain qui s’épaissit avec de la farine de maïs, et qui s’épice avec de la cannelle, de l’anis, et de l’amarante.

Ingrédients pour 4 tasses :
- 120 grammes de chocolat au lait
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Noix de muscade

Préparation :
- Fendre en deux la gousse de vanille.
- Procéder comme pour le chocolat classique, mais en ajoutant au lait la gousse de vanille, le bâton de cannelle, plus une pincée de noix de muscade.
- Laisser cuire comme indiqué plus haut, et filtrer avant de servir.

 

UN CHOCOLAT CHAUD À L’ESPAGNOLE

C’est un chocolat très épais et très cacaoté. Cette boisson veloutée se déguste volontiers avec des churros, au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients pour 4 tasses :
- 4 tasses de lait entier
- 100 grammes de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 bâton de cannelle

Préparation :
- Hacher le chocolat.
- Faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais, puis ajouter le sucre, le bâton de cannelle, le chocolat et la maïzena. Fouetter le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Laisser mijoter 5 minutes, sans cesser de remuer.
- Ôter le bâton de cannelle avant de servir.

 

UN CHOCOLAT CHAUD À LA GUIMAUVE À L’AMÉRICAINE

Ce chocolat chaud est ultra-gourmand ; la guimauve va fondre et parfumer le chocolat, le rendant très,très onctueux !
Cette recette peut se préparer uniquement avec de la poudre de cacao amer.

Ingrédients pour 4 tasses :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 4 cuillères à café de cacao amer
- 4 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 12 guimauves roses

Préparation :
- Verser le lait dans une casserole à fond épais, ajouter la cannelle, et porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.
- Hors du feu, ajouter le cacao et le sucre, couvrir et laisser infuser 3 minutes.
- Mélanger et verser le mélange dans 4 tasses. Placer 3 guimauves dans chaque tasse et servir.

Vous connaissez des gourmands ? N'hésitez pas à partager cet article sur les réseaux sociaux en cliquant-ici :

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