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Note(s) et avis : Casseroles Induction - Moyenne: 5 / 5 - Basé sur 1 note(s)

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Les plaques à induction belles et tendance, nécessitent des casseroles adaptées. Une casserole fonctionnant sur le gaz, l'électricité, ou la vitro-céramique, ne fonctionnera pas systématiquement sur l'induction, alors qu'à l'inverse une casserole à induction fonctionnera sur tous types de feu. Alors comment savoir si une casserole est compatible induction ? Tout d'abord en achetant une casserole fabriquée dans un matériau adapté ; par exemple, les casseroles en acier sont toujours compatibles avec l'induction. Le test de l'aimant permet de contrôler cette compatibilité. Un aimant va adhérer à une casserole compatible. Un petit pictogramme sur le fond de l'ustensile ou sur l'étiquette indiquera aussi la compatibilité.

La casserole induction doit être dotée d'un fond parfaitement plat, suffisamment épais, et d'un bon diamètre, c'est à dire couvrant au moins les 2/3 du cercle dessiné sur la plaque de cuisson. Ce fond doit être de préférence ferromagnétique, en fonte ou en acier, ou alors en inox compatible. Si le fond de la casserole ne comporte pas de métal, il ne peut y avoir de compatibilité. Cependant, une casserole en cuivre ou une casserole en céramique, avec un fond rapporté en inox adapté sera compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction. L'inox 18/10 résiste aux hautes températures engendrées par l'induction. C'est un acier inoxydable comprenant 18 % de chrome, 10 % de nickel, et 72 % de fer, de très haute qualité, excellent accumulateur et répartiteur de chaleur.

Une batterie de casseroles induction, comme toutes les batteries de casseroles, comporte des casseroles de formes et tailles différentes, avec bec verseur, sans bec verseur, droites ou évasées, avec ou sans couvercle, avec ou sans bord anti-gouttes, avec paroi intérieure graduée ou non, mais toujours d'une hauteur approximativement égale au rayon de leur fond. Il y a de nombreuses casseroles pour des usages spécifiques. Il existe par exemple des casseroles à pommes, pour cuire les pommes, ou des « russes », casseroles ayant un diamètre entre 10 et 20 centimètres, sans bec verseur, dans lesquelles on prépare des béchamels, des sauces, ou des fonds de volaille. Autre casserole spécifique : la casserole bain-marie, qui dispose d'un réceptacle intégré pour contenir l'eau, et qui peut être également compatible induction.

Une bonne casserole induction doit s’accompagner d’un manche qui ne conduit pas la chaleur et qui est fait d'un matériau résistant, ce qui permet de l’utiliser en sécurité, et avec une durée de vie prolongée dans le temps. Un manche silicone donne une bonne isolation thermique, et le silicone est agréable au toucher. Il existe également des poignées ventilées en acier athermique ne laissant pas passer la chaleur. La poignée restant froide, il n'y a pas de risque de brûlure!

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Casseroles Induction


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