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Poêle traditionnelle, poêle écolo 100 % recyclable, la poêle en fonte est la poêle idéale pour faire dorer, pour mijoter, pour braiser, pour saisir des aliments ou les faire griller. Elle dure très, très longtemps, si l'on en prend soin! Elle est naturellement compatible avec tous les feux dont l'induction. De plus, elle passe sans problème de la plaque de cuisson au four. Une poêle fonte pourra aussi être utilisée en extérieur sur un barbecue à charbon de bois, et les amateurs de grillades pourront l'utiliser toute l'année.

On distingue les poêles en fonte brute et les poêles possédant un revêtement en émail.
- Les poêles en fonte brute sont lourdes et massives et conduisent parfaitement la chaleur, grâce à leur épaisseur. Il est nécessaire de les préparer avant de les utiliser, afin qu'elles n'attachent pas. Cette préparation s'appelle le culottage, et s'effectue en faisant chauffer de l'huile végétale, que l'on va ensuite essuyer avec du papier absorbant, et en renouvelant l'opération plusieurs fois. Le culottage n'étant pas éternel, il faudra le refaire de temps en temps, et surtout pensez à huiler la poêle entre chaque utilisation, comme pour une poêle acier. Quand le culottage est terminé, la cuisson ne pose pas de problème particulier, la fonte ne réagira pas aux aliments acides, et elle ne rouillera pas.
- L'émail peut recouvrir l'intérieur et/ou l'extérieur d'une poêle en fonte, ce qui facilitera nettement son entretien, tout en protégeant la poêle de la rouille. La poêle fonte émaillée de qualité offre une bonne résistance aux rayures éventuelles, et aux chocs thermiques. Elle est robuste et fiable durablement.

On trouve plusieurs types de poêles en fonte brute ou émaillée et vous pouvez ajouter à votre batterie de cuisine, une poêle fonte pour muffins ou pour blinis, une poêle à frire, un poêlon fonte, une poêle gril au fond strié, une poêle à gaufres, une crêpière, un wok en fonte ou encore une sauteuse en fonte à fond lisse.

Avec un couvercle, la poêle en fonte, permet une cuisson à l'étouffée, et un prolongement de la cuisson tous feux éteints, dans le four ou sur la plaque de cuisson, ce qui fait faire des économies d'énergie non négligeables. Par exemple pour des légumes mijotés, la poêle fonte avec couvercle diffusera la chaleur de façon lente, douce et homogène.
La poêle fonte est généralement pourvue d'un manche en bois ou en fonte, ou de poignées pour pouvoir poursuivre une cuisson au four sans problème. Ceci est également possible avec une poêle fonte manche amovible.

Ces poêles fonte sont faciles d'entretien: on peut les frotter et les gratter. Il faut les laver à l'eau très chaude, puis il faut les essuyer tout de suite, et les huiler légèrement pour éviter qu'elles ne rouillent et prolonger leur durée de vie, en ce qui concerne la fonte noire brute. Les poêles sont rangées une fois séchées et huilées, et sans leur couvercle, pour éviter toute condensation.

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Poêle Fonte


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