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Note(s) et avis : Poêles Induction - Moyenne: 5 / 5 - Basé sur 3 note(s)

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De plus en plus répandues car économiques, précises et rapides, les plaques à induction nécessitent des ustensiles de cuisson adaptés. L'induction fonctionne grâce à une bobine de cuivre située sous la plaque de verre qui crée un champ magnétique qui chauffe lorsqu’il entre en contact avec les récipients compatibles. La plaque elle-même ne chauffe pas. C'est le récipient qui chauffe et transmet sa chaleur au contenu. Les poêles compatibles induction doivent avoir un fond magnétique, inox ou fonte. Elles fonctionnent aussi sur la vitrocéramique, le gaz, et les plaques électriques.

Pour de très bonnes poêles à induction, vous pouvez choisir des poêles en acier inox ou émaillé, ou en fonte, qui sont des matériaux assez lourds, et dont la base est entièrement ferromagnétique. Le cuivre n'est pas compatible, pas plus que le verre, l'aluminium, ou les poêles à fond trop fin. La compatibilité se vérifie à l'aide d'un aimant à placer sur le fond de la poêle, et aujourd’hui les ustensiles adaptés aux plaques de cuisson à induction sont étiquetés en conséquence. Sinon, on peut pallier à l'incompatibilité en utilisant un disque relais induction.
L'acier inoxydable de type 18/10 est un très bon choix pour ce type de récipient et l'acier émaillé également. On trouve par exemple des poêles à paëlla compatibles induction en acier émaillé. La fonte, à base de fer, est évidemment compatible. Toutes les poêles, et même les plus anciennes, dès lors qu'elles sont composées de fonte et donc de métal, peuvent être utilisées sans problème avec une plaque à induction.

Une très bonne poêle devra avoir aussi une poignée stable, équilibrée, facile à tenir et solidement fixée, qu'elle soit ou non amovible. Elle peut être complétée par un couvercle, ce qui permet au contenu de la poêle de cuire plus vite et d'économiser de l'énergie. Un couvercle permet aussi un gain de temps pour la préparation des repas, d'autant plus s'il est isolant. Hors plaque à induction, une poêle en fonte avec un couvercle mettra du temps à refroidir et vous pourrez ainsi profiter de la chaleur résiduelle.

Les poêles compatibles induction doivent avoir aussi un fond épais, indéformable, et très plat pour que le contact avec la poêle soit optimal, et un diamètre compatible avec le cercle pré-dessiné sur la plaque. En effet, la plaque ne chauffe que sous le diamètre de la poêle. Par exemple, si le cercle a un diamètre de 21 centimètres, la poêle devra au minimum mesurer 18 centimètres. Dans le cas d'un double cercle pré-dessiné, une poêle plus petite pourra être utilisée. Nous vous recommandons également de ne pas faire chauffer vos poêles à vide. En effet, elles pourraient chauffer trop rapidement et subir des altérations.

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Poêles Induction


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