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Charcuterie

La charcuterie désigne l'ensemble des préparations à base de viande ou d'abats, jambons, saucisses, saucissons, pâtés, foie gras.., crues ou cuites, séchées, fumées ou salées. Elle s'est développée dès l'Antiquité, et au fil du temps, les procédés de fumage, séchage et...
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