Panier   - 0,00 €  

Ajouté(s) récemment

Aucun produit

Commander

Cliquez-ici pour découvrir toutes nos marques cuisine & pâtisserie :

Fissler Joseph Joseph Seb Silikomart Emile Henry Tefal Scrapcooking Bestron Moulinex Wusthof Bialetti Bamix Bosch Ibili Lékué Lily Cook Zak! Designs

De nombreuses étapes sont nécessaires pour fabriquer le café, issu des fruits rouges du caféier : récolte des fruits mûrs, tri, traitement des grains, et torréfaction pour libérer les arômes. La torréfaction est une opération qui consiste à faire griller les grains de café. Plus les grains grillent longtemps, plus le café sera corsé. C'est à ce moment là qu'ont lieu les mélanges. En effet, la plupart des cafés que nous buvons sont des mélanges. Le robusta, comme l'arabica, sont des catégories à l'intérieur desquelles existent de nombreuses variétés de café, mais les plus grands crus de café sont des arabicas, car leurs qualités aromatiques sont nettement supérieures à celles des robustas plus riches en caféine.

Le café se présente de différentes manières. Les vrais amateurs de café préfèrent le café en grains qui se conserve mieux et est plus économique, et la mouture artisanale. Le café est broyé avec un moulin à café manuel ou électrique, et il sera préparé et consommé fraîchement moulu. Le café déjà moulu est celui que l'on trouve le plus fréquemment vendu dans le commerce, et il s'agit aussi du type de café le plus couramment utilisé au monde. Il existe en deux types de moutures principales : une mouture plus grossière pour le café « filtre », et une plus fine pour la préparation des expressos.
Le café peut aussi être contenu dans des dosettes ou dans une capsule café. Les dosettes contiennent du café compacté entre deux feuilles de papier filtre, et comme leur nom l'indique offrent l'assurance d'un café bien dosé. Elles s'adaptent à toutes les cafetières à dosettes, quelle que soit leur marque. Contrairement aux dosettes, les capsules fabriquées en aluminium ou en plastique, ne s'adaptent pas à toutes les marques de cafetières, et leur coût est supérieur. Elles peuvent renfermer un large éventail de cafés, mais on peut aussi, s'il s'agit de capsules à café universelles réutilisables, les remplir avec le café de son choix.

Le café se prépare de différentes manières selon les machines à café utilisées. Dans une cafetière à filtre, l'eau filtre à travers le café moulu, alors que dans une machine à expresso, l'eau chaude passe sous pression à travers un café finement moulu. Chacun a sa façon de préparer et de déguster le café et il n'y a pas de « meilleure méthode ». L'important pour une bonne préparation, est de veiller au degré de mouture du café, à la bonne proportion de café et d'eau, à la qualité de l'eau, à sa température et au temps d'infusion. Une fois le café bien préparé, il peut s'accommoder d’arômes et garnitures comme le lait, la crème, le sucre blanc ou roux, certains alcools, certains épices, ou le chocolat qui constitue pour le café un accompagnement de choix.

Café


CUISSON | ELECTROMENAGER | USTENSILES | ENTRETIEN | ART DE LA TABLE | EPICERIE | DECOUPE | SALLE A MANGER

© 2013 COOKISHOP.com - mentions légales.
Contactez-nous par email en cliquant-ici

Notre service client est ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h au 04.99.54.33.17. (prix d'un appel local)

COOKISHOP - 10 RUE DE LA PRADE 34880 LAVERUNE - FRANCE