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Souvent assimilé ou confondu avec le thé, le rooibos ou « buisson rougeâtre », est un arbuste de la famille des genêts, dont les feuilles en forme d'aiguilles s'empourprent en fin de vie, et qui pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes au nord du Cap. Le rooibos n'a donc rien à voir avec le théier. Cette boisson n'est commercialisée que depuis les années 1930, et reste mal connue.

Le rooibos se récolte pendant la saison estivale ce qui correspond au trois premiers mois de l'année en Afrique du Sud. Les plants sont coupés à trente centimètres du sol à la faucille, puis feuilles et tiges sont hachées et broyées par des rouleaux mécaniques. Les morceaux de feuilles sont ensuite séchés au soleil, ou bien légèrement humidifiés, et la réaction d'oxydation débute alors, et donne le rooibos consommé en Europe. C'est la légère fermentation de la plante qui donne au rooibos rouge sa teinte caractéristique. Les feuilles sont ensuite séchées au soleil, tamisées puis étuvées et enfin emballées.

On prête à cette boisson de nombreuses vertus. Sa teneur en substances antioxydantes est élevée et permet de lutter contre le vieillissement cellulaire ; il se substitue au thé le soir pour les personnes qui souffrent de troubles du sommeil (il ne contient pas de théine). De plus, il agit favorablement contre les rhumatismes, les maladies de cœur, la spasmophilie, l'allergie et l’hypertension. Il contient des vitamines C, E, A, des sels minéraux : calcium, magnésium, manganèse et du fer. Le rooibos est presque un remède miracle et pour certains la nouvelle boisson détox. C'est une infusion délicieuse et une parfaite source d'hydratation, qui convient à tous, femmes enceintes, personnes âgées, et enfants compris, pour un style de vie toujours plus « healthy ».

Il se déguste nature ou aromatisé pour des moments très gourmands ou une pause évasion. Il se mêle à des morceaux de pomme, à des morceaux de cannelle, à la réglisse, au fenouil, aux clous de girofle, à l'orange, à la canneberge séchée, au thé vert..etc. Nombreux sont les arômes qui peuvent s'ajouter!

On le consomme comme le thé en le laissant infuser dans de l'eau chaude. La température d'infusion recommandée est de 90°C, et le temps d'infusion préconisé de 4 à 5 minutes. Le breuvage obtenu est d'une chaude couleur ambrée, d'où son surnom de « thé rouge ». Il se déguste chaud ou froid, avec du lait ou du sucre, ou mélangé à du jus de fruit. Nature, il possède un léger goût sucré, délicat et subtil. À noter que pour le rooibos, il vaut mieux éviter la boule à thé, et utiliser un filtre en papier, ou un sachet de thé vide, car il est plus fin que le thé.

Rooibos


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