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La fabrication du thé vert se déroule en plusieurs étapes :
- On cueille d'abord de jeunes pousses de thé, de couleur vert clair.
- Après la cueillette, les feuilles sont flétries rapidement, c'est à dire mises à sécher. Le flétrissage sert à ôter l'humidité présente dans les feuilles fraîches. Les feuilles sont, soit chauffées, soit séchées à l'air.
- Le roulage, qui intervient ensuite, permet de donner une forme aux feuilles de thé.
- Les feuilles sont ensuite aérées pour les sécher de nouveau. Cette ultime étape va assurer une parfaite conservation du thé, qui va développer de nombreux composés aromatiques.
Peu oxydé lors de sa fabrication, le thé vert conserve donc ses propriétés anti oxydantes, et la boisson est très appréciée. Elle a tendance actuellement, à supplanter le thé noir.

Il ne faut pas confondre thé vert et thé bleu/vert. Le thé bleu/vert, c'est le thé Oolong qui signifie en chinois dragon noir, appelé bleu/vert en référence à la couleur de son infusion.
Sa fermentation n'ayant pas été menée à terme, il est dit semi-fermenté. Il existe une grande variété de thés Oolong. Ce sont des thés doux, faibles en théines, qui peuvent se boire tout au long de la journée.

La production mondiale actuelle de thé vert est concentrée autour des pays suivants : Chine, Japon, Vietnam, Indonésie. Le roi des thés verts est le thé Sencha dont le pays d'origine est le Japon, mais on peut aussi citer le thé Matcha utilisé pour la cérémonie du thé japonaise, ou le Gyokuro, thé vert japonais de luxe, parmi les plus connus.
Le thé vert se boit nature ou aromatisé de différentes manières : avec de la vanille, des fruits rouges, du caramel, du citron, de la fraise, de la mangue, de la menthe poivrée, de la grenade, de la framboise..etc. Son conditionnement se fait en vrac ou en sachets. Il vaut mieux privilégier le thé en vrac conditionné dans des sachets. On le trouve aussi, comme tous les autres thés, en sticks ou en dosettes.

Paré de toutes les qualités, le thé vert permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires, contre le surpoids, l'hypertension et le mauvais cholestérol. Il est à la fois diurétique et hydratant. C'est le thé de régime par excellence ! Faible en théine, il peut se boire tout au long de la journée, car moins concentré que le thé noir en caféine, le thé vert est peu susceptible de causer des troubles du sommeil. Pour une meilleure assimilation, il est préférable de consommer le thé vert en dehors des repas.

Cependant, pour en obtenir un maximum de bénéfices, il doit être préparé correctement. On doit utiliser une cuillère à café par tasse, c'est à dire à peu près 5g. On compte autant d'eau que de tasses de thé, plus une tasse pour la théière. L'eau doit être chauffée à 80°, à la casserole ou dans une machine à thé électrique. Traditionnellement, la théière sera ébouillantée pour la réchauffer, puis cette eau jetée. Les feuilles de thé sont alors placées dans la théière, et l'eau versée par-dessus.

Thé vert


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