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Si vous réalisez vous meme vos terrines et foies gras, vous pourrez vous équiper sur Cookishop.com de terrines et diables en céramique ou en silicone. Les terrines et les diables sont des poteries culinaires traditionnelles. Leur point commun est d'être principalement utilisés pour la cuisson au four. Cependant, ces deux ustensiles ne sont pas destinés au même usage et n'ont pas la même fonction.

Les terrines sont des plats de cuisson ronds, ovales, ou rectangulaires, généralement en terre cuite, munis d'un couvercle, et destinés à la cuisson au four, souvent au bain-marie. On en trouve des versions plus actuelles, en silicone, antiadhésives, pour un démoulage facile. Il en existe de différentes tailles et même des mini pour faire cuire chaque préparation individuellement. Elles sont destinées à la cuisson des pâtés, rillettes, foies gras, terrines de poisson, ou de légumes.

Les diables sont aussi des plats de cuisson, ronds, formés de deux moitiés identiques, dont l'une va faire couvercle, et pourvus d'un manche, le plus souvent.
La cuisine au diable est une cuisine à l'étouffée, sans eau ni matières grasses, donc très saine. On peut utiliser le diable au four ou au micro-ondes si le matériau dont il est fabriqué le permet, ou dans la cheminée, sous la braise, comme autrefois. On va y cuire des pièces de viande, des pommes de terre, des châtaignes...

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Terrines et diables


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