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Le wok est un instrument de cuisine de base de la cuisine asiatique; c'est une sorte de poêle aux bords très hauts et au fond concave, équipée éventuellement d'une grille à mi-hauteur.

Il existe des woks en fonte ou woks en acier, munis ou non d'un revêtement anti-adhésif. Ceux qui ne possèdent pas de revêtement anti-adhésif doivent être culottés avant usage afin d'éviter qu'ils ne rouillent, mais aussi que les aliments n'attachent. Des marques très connues comme Tefal et Riviera & Bar vous proposent aussi des woks électriques.

Mais le mot wok désigne aussi le mode de cuisson : vive, rapide et donc économique, car nécessitant peu de combustible.
Avant l'étape cuisson, tous les ingrédients ont été découpés et préparés, ce qui justement favorise la rapidité de cette cuisson et permet de conserver les qualités nutritionnelles des aliments, en particulier les vitamines. C'est une cuisine très saine , avec peu de matières grasses, et très savoureuse. Il est important de préparer les ingrédients à l'avance et de les avoir à portée de main.

Pour nettoyer votre wok, il convient de prendre les mêmes précautions que pour vos poêles. Évitez les poudres et éponges abrasives afin que votre wok dure longtemps !
Si le wok ne possède pas de revêtement, passez le à l'huile après chaque usage pour éviter l'oxydation.

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