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Note(s) et avis : Cuisson - Moyenne: 5 / 5 - Basé sur 30 note(s) et 4 avis client.

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Pour la cuisson de vos plats Cookishop a sélectionné les plus grandes marques. Céramique, fonte d’aluminium ou encore inox découvrez notre gamme de poêles et casseroles. Retrouvez aussi nos faitouts pour vos préparations tout comme nos crêpières et tajines pour différentes occasions. Nous vous proposons également de nombreux plats à four et autocuiseurs.

Cuisiner implique presque forcément une cuisson, et il est communément admis que savoir cuisiner, c'est d'abord maîtriser la cuisson. Depuis l'ère préhistorique, la cuisson des aliments a beaucoup évolué, et à l'aide de différents appareils et ustensiles, a élargi les possibilités alimentaires; de plus, on a constaté que la nourriture cuite était plus saine car débarrassée des microbes et bactéries, et se conservait plus longtemps. Autre avantage, et pas des moindres, la cuisson des aliments développe de succulents arômes, pour le plus grand plaisir des convives!

Pour un même aliment, il peut y avoir différents modes de cuisson. Prenons l'exemple du boeuf. Le boeuf peut être rôti, c'est à dire cuit dans un four chaud ou à la rôtissoire, grillé à la plancha, sauté à feu vif dans une poêle, ou une sauteuse, bouilli dans du bouillon; il peut être braisé et cuire à couvert avec peu de liquide, ou encore mijoté longtemps à tout petit feu.
Les possibilités sont très nombreuses! Autre exemple, le poisson. On peut le frire dans une friteuse, le pocher dans un bouillon, le griller au barbecue, le poêler, le cuire au four dans un plat , sur le grill du four, ou en papillotes alu ou silicone. On peut le cuire à la vapeur, dans un cuit-vapeur, ou encore au micro-ondes.

On peut aussi remarquer, qu'à chaque appareil de cuisson correspondent des récipients et ustensiles différents. Dans une rôtissoire, la viande sera piquée sur une broche, dans un four on utilisera différents plats spécifiques, plats à gratins, à lasagnes, tourtières, ou des plaques, ou encore des cocottes allant au four, qui résistent à de fortes chaleurs. Pour cuire au four micro-ondes, il faut utiliser des récipients adaptés, en verre, faïence non décorée, ou certains plastiques. Tout ceci vaut pour la cuisson à haute température.

Existe aussi la cuisson à basse température, et nombreuses sont les personnes ayant adopté le principe de la cuisson lente, car elle est facile et sans stress, les aliments sont plus tendres et la réussite de la cuisson est assurée. De plus, elle consomme moins d'énergie; elle est donc plus économique. La cuisson basse température se fait dans un four ou dans un cuiseur spécifique qui cuira les aliments à coeur, grâce à la vapeur douce. Une autre méthode de cuisson a été adoptée depuis quelques années, et promue par des grands chefs : la cuisson sous-vide à basse température. Cette cuisson se fait au bain-marie; l'aliment est placé dans un sachet hermétique, dont l'air a été extrait et cuit ensuite dans le bain-marie. Il faut bien sur un équipement spécifique, et certaines marques comme KitchenAid (Chef Touch) ont conçu des appareils adaptés.

On peut le constater, les manières de cuisiner sont vraiment très variées, et les techniques de cuisson évolutives.
Avec du bon matériel, et des ustensiles adaptés, vous pourrez valoriser vos produits,viandes, légumes, poissons, optimiser vos cuissons, et réaliser une foule de recettes.

Cuisson


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    Poêle Steelux P Rem Ium 26 cm

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